来源：凤凰科技 2014-09-01 09:25梭状芽胞杆菌会减少暴露在过敏原下并预防敏化作用科学日报报道，根据一项对老鼠的最新研究发现，一种常见的肠道细菌梭状芽胞杆菌的存在能够预防食物过敏。这包括诱

纳豆是一种传统的发酵食品，已经有上千年的食用历史。现代工业化生产纳豆是以大豆为原料，经过清洗、浸泡、蒸煮、纯纳豆菌（枯草芽孢杆菌Bacillus subtilis）发酵等工艺制成的食品。纳豆产品营养丰

纳豆菌种在分类上属于枯草芽孢杆菌（Bacillus subtilis），现代纳豆生产工艺采用纯菌种发酵，纳豆菌种的准确鉴定对于纳豆生产稳定性及产品安全性具有重要意义。中国食品发酵工业研究院纳豆技术与分

枯草芽孢杆菌及其近缘种通常被称为枯草芽孢杆菌群（Bacillus subtilis group），能产生丰富的代谢产物，在食品工业、饲料工业、造纸工业、发酵工业及环保工业具有重要价值和广阔的应用前景。

卫生部于2009年3月在卫监督食便函〔2009〕74号中把动物双歧杆菌(B. animalis)和乳双歧杆菌(B. lactis)分别列入《可用于生产普通食品的菌种名单》和《可用于婴幼儿配方食品中的菌

自承担科技部工业微生物菌种资源共享平台建设项目工作以来，CICC整理整合保藏了大量的具有工业应用价值的芽孢杆菌和乳杆菌，现有芽孢杆菌1800余株，乳杆菌700余株，这些菌种的各类生物学信息正在逐步完善